Manger sain, plaisir et simplicité
Manger sain n’est pas une affaire de privation, mais d’équilibre : des produits frais et de saison, des portions adaptées, davantage de végétaux (légumes, fruits, légumineuses), des céréales complètes, de “bons” lipides (huile d’olive, noix, poissons gras) et une cuisson douce (vapeur, four, mijoté) qui préservent saveurs et nutriments. En misant sur la variété et la qualité, on nourrit le corps… et l’envie de bien manger, jour après jour.
Recettes de la semaine
La ratatouille niçoise valorise les légumes d’été et préserve les vitamines. On fait revenir doucement l’oignon et l’ail puis on ajoute aubergines courgettes poivrons et tomates coupés en dés. On laisse compoter avec du thym et du laurier jusqu’à obtenir une texture fondante et légère. Le plat accompagne très bien un poisson grillé et apporte fibres et antioxydants.
Le pot-au-feu privilégie des morceaux de bœuf maigres et des légumes racines. On couvre la viande d’eau froide puis on ajoute carottes poireaux navets céleri et bouquet garni. On écume au frémissement et on mijote longuement jusqu’à une chair tendre. Le bouillon réchauffe sans excès de gras et les légumes fournissent minéraux et fibres.
La bouillabaisse marseillaise marie poissons de roche et parfum d’anis. On sue oignon ail et fenouil puis on ajoute tomates concassées safran et zeste d’orange. On mouille avec un fumet léger avant de pocher successivement les poissons pour préserver leur chair. Le plat offre protéines de qualité et oméga-3 et se sert avec des croûtons frottés à l’ail et une rouille légère.